Forno Air-o-convect Touch Elettr. 20 Teglie GN 1/1 Dimensioni 993 L x 957 P x 1795 H mm

Forno air-o-convect con pannello di controllo touch screen alta risoluzione, elettrico 20 GN 1/1, con vapore diretto per generare umidità e ottenere un’elevata qualità dei cibi. Cicli di cottura: a convezione (aria calda, 25°C-300°C) con 11 livelli di umidità, da zero ad elevata umidità programmabilità per salvare le ricette, pre-riscaldo automatico, funzione di mantenimento e raffreddamento rapido automatico. Costruzione in acciaio inox AISI 304, camera di cottura igienica con angoli arrotondati. Doppia porta in vetro con circolo d’aria per assicurare un migliore isolamento termico e per il raffreddamento del pannello porta esterna. Protezione all’acqua IPX5. Connessione USB e gestione HACCP. Air-o-clean™: sistema di lavaggio automatico integrato con funzioni “Green” per risparmiare energia, acqua e brillantante.

COD: 266204 Categorie: , ,

CARATTERISTICHE
• Ciclo a convezione (massimo 300°C) ideale per cotture a bassa umidità. Umidificazione automatica (11 impostazioni) per la generazione
di vapore:
-0 = nessuna produzione
-1-2 = bassa umidità (per tutte le piccole porzioni di carne e pesce)
-3-4 = umidità medio bassa (per grosse pezzature di carne, polli arrosto, per lievitazione)
-5-6 = umidità media (per verdure e primo step di rosolatura di carne e pesce)
-7-8 = umidità medio alta (per stufato di verdure)
-9-10 = umidità elevata (per carni e patate).
• Programmabilità: fino a 1000 ricette possono essere memorizzate per replicare la stessa ricetta in ogni momento. Comprende anche 16 fasi di cottura.
• Ventola a velocità variabile: velocità massima, mezza velocità e velocità ad impulsi.
• Ciclo di mantenimento per mantenere caldi i cibi a fine cottura.
• Attivazione automatica e manuale della funzione di raffreddamento rapido attivabile durante l’abbassamento della temperatura.
• MultiTimer funzione: permette di gestire fino a 14 cicli di cottura diversi, migliorando la flessibilità per garantire eccellenti risultati in cucina. Possono essere memorizzate più di 70 ricette.
• air-o-clean™ sistema di lavaggio automatico integrato (4 cicli) con funzioni “Green” per risparmiare energia, acqua e brillantante.
• Gestione integrata HACCP.
• Collegamento USB: per scaricare i dati HACCP e FSC, caricare le ricette e per l’impostazione dell’interfaccia.
• air-o-flow: la ventola bifunzionale aspira aria fresca dall’ambiente, la riscalda e la immette nella camera.
• Sonda di temperatura inclusa
• Funzione “Fai-da-te” per consentire all’utente di personalizzare l’ interfaccia utente in modalità “Impostazioni” e di bloccare, modificare e cancellare i programmi memorizzati.
• Fornito con un carrello GN 1/1 passo 63 mm e pannello di chiusura porta

COSTRUZIONE
• Protezione all’acqua IPX5 per una facile pulizia.
• Interamente in acciaio inox AISI 304.
• Camera di cottura senza giunzioni e arrotondata per una facile pulizia.
• Doppia porta in vetro con circolo d’aria per assicurare un migliore isolamento termico e per il raffreddamento del pannello. Vetro interno apribile per una facile pulizia.
• Pannello frontale incernierato per un facile accesso ai principali componenti.
• Tensione alimentazione 400 V/3N ph/50/60 Hz
• Potenza totale 34,5 kw