Forno AOS Combi elettr. 20 Teglie GN 2/1 Dimensioni: 1243 L x 1107 P x 1795 H mm

Forno a convezione-vapore con boiler dedicato che garantisce una continua erogazione di vapore in ogni momento. 
Air-o-flow: uniformità di cottura garantita grazie alla ventola a doppia funzione che convoglia aria fresca dall’esterno e la distribuisce in modo uniforme all’interno della camera, dopo averla pre-riscaldata. Controllo dell’umidità con tecnologia By-pass che garantisce un uso efficiente del boiler riducendo il consumo di acqua e di energia. Air-o-clean: sistema di pulizia automatico integrato con 4 cicli pre-impostati e un ciclo semi-automatico. Iniezione manuale dell’acqua in cella. Cicli di cottura: vapore (100 °C), vapore a bassa temperatura (25-99 °C), vapore surriscaldato (101-130°C), convezione (25-300 °C), combi (25-250 °C), rigenerazione. Fino a due fasi di cottura con la possibilità di combinare cicli diversi. Mezza potenza, mezza velocità e ventilazione ad impulsi (mantenimento).Sonda spillone ad un sensore per una cottura ottimale. Doppia porta in vetro termoresistente con apertura a libro, dotata di canalina raccolta acqua, con circolo d’aria per assicurare un migliore isolamento termico. Illuminazione alogena all’interno della camera. Pannelli laterali, schienale e cavità interna in acciaio inox AISI 304.Fornito con n.1 carrello portateglie GN 2/1, passo 63mm e filtro pannello di controllo.

COD: 268205 Categorie: , ,

CARATTERISTICHE
• Velocità del ventilatore: massima velocità, media velocità per cotture delicate come per le torte e velocità a “impulsi” per cotture a basse temperature. L’impostazione a “impulso” è ideale per mantenere i cibi caldi alla fine del ciclo di cottura.
• Ciclo di alimentazione ridotto.
• air-o-clean: sistema di autolavaggio integrato (4 cicli pre-impostati automatici).
• Sonda di temperatura inclusa
• Modalità manuale: Cottura tradizionale attraverso la selezione manuale dei parametri. Cicli di cottura tradizionali disponibili:
-a secco (max 300 ° C): ideale per la cottura a bassa umidità.
-Ciclo vapore a bassa temperatura (max 100 ° C): ideale per rigenerazione sottovuoto e cotture delicate.
-Ciclo vapore (100 ° C): per frutti di mare e verdure.
-Vapore ad alta temperatura (max 130 ° C).
-Ciclo combinato (max 250 ° C): la combinazione di calore convettivo e vapore permette di ottenere un ambiente di cottura con umidità controllata, accelerando il processo di cottura e riducendo le perdite di peso
• Ciclo di rigenerazione: ottimizzazione del ciclo di riscaldamento veloce del prodotto da rigenerare sul piatto e sulla teglia (max 250 ° C).
• Tecnologia by pass: controlla il grado di umidità dell’aria nei cicli combinati e di rigenerazione. Previene sprechi energetici e di acqua.
• air-o-flow: la ventola bifunzionale aspira aria fresca dall’ambiente, la riscalda e la immette nella camera.
• • Fornito con un carrello GN 2/1 passo 63 mm e pannello di chiusura porta.

COSTRUZIONE
• Protezione all’acqua IPX5 per una facile pulizia.
• Interamente in acciaio inox AISI 304.
• Camera di cottura senza giunzioni e arrotondata per una facile pulizia.
• Doppia porta in vetro con circolo d’aria per assicurare un migliore isolamento termico e per il raffreddamento del pannello. Vetro interno apribile per una facile pulizia.
• Pannello frontale incernierato per un facile accesso ai principali componenti.
• Tensione di alimentazione 400 V/3N ph/50/60 Hz
• Potenza totale 50 kw